Le Nostre Specialità
Polpette tradizionale
Le nostre Polpette sono un tuffo nei ricordi d’infanzia. Partiamo dall’impasto classico ‘della nonna’, preparato con ingredienti semplici e genuini, e vi nascondiamo un cuore fondente di provolone dolce. Il tocco finale è la rete di suino, che durante la cottura protegge la carne rendendola incredibilmente succosa e saporita. Il sapore di casa, pronto da gustare
Involtini
un tenero scrigno di suino con ripieno di tritato condito e cuore di provolone dolce. La panatura esterna, sapientemente speziata, garantisce una doratura perfetta e un profumo inconfondibile. Morbidi dentro, croccanti fuori
Bombette
Le nostre Bombette: un’esplosione di gusto in un sol boccone. Partendo dalla tradizione pugliese, prepariamo ogni bombetta con una base di tenero capocollo di suino, lavorato a mano e declinato in cinque varianti irresistibili:
Pugliese: con caciocavallo, prezzemolo e un tocco di peperoncino.
Pistacchiosa: l’abbraccio morbido tra mortadella e pesto di pistacchio.
Calabra: l’energia piccante della ’nduja unita al pecorino.
Intensa: il contrasto deciso tra la nota affumicata dello speck e il gorgonzola.
Delicata: un mix raffinato di prosciutto cotto, provola e pesto di mandorle.
Falso magro
Una tenera fetta di bovino che custodisce un cuore generoso e saporito: lo farciamo con un morbido impasto di tritato, prosciutto cotto, provola filante, spinaci freschi e un tocco di cipollotto. Legato a mano come vuole la tradizione
Porchetta
Realizzata con pancetta di suino selezionata e massaggiata con un mix di spezie tipiche siciliane, la nostra porchetta è un capolavoro di cottura lenta. Il suo vero punto di forza è la cotenna, lavorata per diventare incredibilmente dorata e croccante, creando un contrasto perfetto con il cuore di carne tenero e succoso.
Alette panate BBQ
Le nostre alette di pollo uniscono una panatura dorata e croccante alle note affumicate della salsa BBQ
Spiedini
I nostri spiedini sono preparati con teneri cubotti di suino selezionato, insaporiti da un mix di spezie che ne esalta il gusto naturale. Ogni pezzo di carne è alternato a peperone croccante e cipolla rossa.
Stigliola
La nostra” Stigghiola “è un’esplosione di sapori che va oltre la tradizione classica. La nostra ricetta prevede un cuore ricco e saporito: un impasto di salsiccia artigianale e mortadella di prima scelta, arricchito da pecorino primosale siciliano, cipollotto fresco e prezzemolo. Il tutto è avvolto nella rete di suino e rifinito, come vuole l’usanza, dalle budella. Un capolavoro di macelleria pronto da arrostire
