I Salumi
Salsiccia Secca di Riesi
La Salsiccia Secca di Riesi è un prodotto di salumeria d’eccellenza, unigrana, ottenuto esclusivamente dalla lavorazione di carni suine selezionate e insaccato in budella naturali. È un capolavoro di norcineria che dal 1964 mantiene intatta la sua identità: un sapore autentico che custodisce una ricetta storica, oggi elevata dai più alti standard della ricerca scientifica.
Questo prodotto è stato oggetto di due tesi di laurea della Dottoressa Erika Ripollino, figlia dei titolari Angelo e Vita, che ha dedicato i propri studi accademici alla valorizzazione di questa specialità. Le analisi di laboratorio hanno confermato proprietà chimico-nutrizionali di assoluto rilievo, evidenziando un profilo eccellente di acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi. Tali risultati certificano la Salsiccia Secca di Riesi come un prodotto di nicchia e di alto valore storico, capace di coniugare il piacere della tradizione con un’evoluzione tecnica della sua stagionatura.
L’utilizzo di tecnologie avanzate per il controllo costante di temperatura e umidità permette di gestire la maturazione con precisione millimetrica, proteggendo l’integrità del prodotto in ogni sua fase. Il risultato è una specialità gastronomica locale che sprigiona lo stesso bouquet aromatico di sessant’anni fa.
La Salsiccia Secca è una testimonianza della tipicità di un territorio e anche della famiglia Ripollino: un patrimonio che nasce nel cuore di Riesi ma che ha saputo conquistare le tavole di tutta Italia.
Prezzo: 18,00 euro al kg
Salame All’Antica
L’essenza della norcineria tradizionale dedicata a chi ricerca la purezza del gusto. È un salume che parla di tempi lontani, prodotto artigianalmente con l’uso di solo sale e grani di pepe , macinati freschi al momento della lavorazione. Questa cura permette di sprigionare un’intensità di sapore superiore e un profumo inebriante, regalando una nota speziata naturale che esalta ogni fetta.
Prezzo : 18,00€ Al pz
Salame La Minnula
Questo salume rappresenta il nostro omaggio alla sicilianità e alla collaborazione tra eccellenze locali. Nasce dall’unione di due realtà storiche del territorio riesino, entrambe giunte alla terza generazione: la nostra macelleria e l’Azienda Agricola F.lli Buzzi. Dalla combinazione tra carni selezionate e la mandorla certificata Bio cultivar Tuono prende vita un connubio perfetto. È un prodotto unico che racchiude l’amore e la passione di due famiglie che da quasi un secolo coltivano qualità nel cuore di Riesi.
Prezzo : 30,00€ Al pz
Salame U’ Picanti
Per chi ama i sapori vivaci e autentici, questa ricetta unisce la grinta del peperoncino siciliano a una lavorazione sapiente. Il risultato è un gusto intenso, in cui la nota piccante avvolge il palato con un calore armonioso, esaltandone il sapore. Un prodotto semplice, genuino e ricco di personalità, ideale per chi ricerca un gusto vivace e profondo.
Prezzo: 18,00€ al pz